Ein speziell für den International Olive Oil Award (IOOA) entwickelter erweiterter Profilbogen (profile sheet) ermöglicht eine detaillierte Profilierung von Olivenölen. Ausgehend von der Klassifizierung der Öle (Paneltest), gemäss Vorgaben der EU und des IOC, erfolgt eine detaillierte Aromabeschreibung und darüber hinaus die Bewertung der Harmonie und Dauerhaftigkeit.
